Chaque année, les traditionnels calendriers de l’avent permettent d’attendre plus sereinement le jour de Noël. Dans cet article, découvrez les calendriers les plus prestigieux de cette année 2024.
Bûches de Noël 2024 : Les plus belles créations de l’année
A l’occasion des fêtes de fin d’année, les plus grands pâtissiers et les plus grandes maisons rivalisent de talent et d’ingéniosité pour concevoir des bûches de Noël aussi exceptionnelles que délicieuses. Retrouvez ici une sélection de 15 créations pâtissières, toutes plus travaillées les unes que les autres, pour un repas de Noël parfait.
Les Airelles Château de Versailles-Le Grand Contrôle : Fidèle reproduction du Château iconique
Le pâtissier Aymeric Pinard propose une bûche d’exception, fidèle reproduction miniature du château de Versailles. Cette création associe un biscuit au miel de châtaignier et au pollen, une mousse de miel infusée à la cire d’abeilles, un cœur aux agrumes et un crémeux à la propolis. Disponible sur commande du 20 décembre au 2 janvier 2025 au prix de 115 €, elle est proposée en édition limitée sur la boutique en ligne d’Airelles (boutique.airelles.com).
Credits photo : ©Airelles
Peninsula Paris « Hespéridée » : Un dessert inspirant et inspiré signé Anne Coruble
La pâtissière Anne Coruble célèbre la nature et les dix ans de l’hôtel parisien avec sa bûche Hespéridée, inspirée de l’œuvre en cristal de Bohème Dancing Leaves signée Lasvit, qui orne le lobby du palace. Cette création gourmande en forme de feuille 3D allie une base croustillante à la vanille de Bretagne et au zeste de citron jaune, un biscuit à l’huile de chanvre et olive, une pulpe de citron, une pâte de citron brûlé, de la bergamote, un cheesecake au lait cru, une mousse de lait ribot, des éclats de citron Amalfi confit, frais et caviar, le tout enrobé de chocolat blanc et yaourt. Disponible pour 4 personnes au prix de 80 €, elle est à précommander dès le 1er décembre pour un retrait sur place entre le 17 et le 31 décembre (peninsula.com).
Credits photo : ©Peninsula Paris
La Réserve Paris » l »Etoile Gabriel » : référence gourmande au restaurant éponyme
Le pâtissier Jordan Talbot, en collaboration avec le chef triplement étoilé Jérôme Banctel, rend hommage aux trois étoiles Michelin du restaurant Le Gabriel avec sa bûche L’Étoile Gabriel. Cet entremets raffiné associe un croustillant cacao sablé à la fleur de sel, un biscuit moelleux au chocolat, un crémeux infusé au blé noir et un caramel onctueux au beurre salé, le tout sublimé par une mousse au chocolat grand cru. La tablette de chocolat ornant l’étoile, au praliné blé noir et fleur de sel, évoque le cuir de Cordoue des murs du restaurant. Proposée pour 6 personnes au prix de 90 €, elle est disponible en précommande du 1er au 20 décembre sur lareserve-paris.com.
Credits photo : ©La Réserve Paris
Four Seasons Hotel-George V : Le houc comme symbole de Noël
Le pâtissier Michael Bartocetti signe une bûche délicate en forme de feuille de houx, ornée d’un chocolat velouté et de cristaux de sucre évoquant des baies rouges. Cette création associe un croustillant au riz soufflé et gianduja aux éclats de chocolat au lait, un biscuit moelleux au cacao, un lait de tapioca à la vanille de Tahiti, un confit de poires aux zestes de bergamote, une mousse au chocolat lait et noir, et une subtile touche de citronnelle. Disponible pour 8 personnes au prix de 135 €, elle peut être précommandée pour un retrait à l’hôtel à partir du 19 décembre en contacter l’adresse boutique.par@fourseasons.com et sera également proposée en dessert à l’assiette à La Galerie dès le 5 décembre.
Credits photos : ©Four Seasons
Paris Le Chocolat Maxime Frédéric at Louis Vuitton : Le célèbre monogram se décline aussi en pâtisserie !
Le pâtissier Maxime Frédéric propose une bûche qui sublime l’alliance du chocolat et de la vanille en un mariage harmonieux. En base, elle dévoile une mousse au chocolat au lait du Pérou à 40 %, un biscuit cacaoté, un crémeux chocolat infusé à la fève de tonka sauvage du Brésil, un caramel chocolat et un croustillant à la fleur de sel. Quant à la partie supérieure, sous une tablette de chocolat blanc, se cachent une mousse à la vanille Bleue de l’Île de la Réunion, un crémeux à la cannelle de Cassia d’Indonésie, un caramel vanille et un biscuit parfumé à l’Alma Mater, une épice aux notes de vanille, poivre et caramel. Disponible en format 1,2 kg au prix de 95 €, cette création est uniquement accessible en précommande et click & collect, avec retrait à partir du 20 décembre (le-chocolat-maxime-frederic-louis-vuitton.shop-and-go.fr).
Credits photo : ©Louis Vuitton
Messika x Le Meurice : Une rencontre singulière en pâtisserie et joaillerie
Le pâtissier François Deshayes collabore avec la maison de joaillerie Messika pour créer une bûche raffinée, présentée dans un écrin chocolat-praliné signé Alain Ducasse. Inspirée du motif emblématique Move de Messika, cette création joue sur des teintes dorées, argentées et rose cuivrées, en écho au décor du restaurant Le Dali. À l’intérieur, un biscuit sucré-salé est sublimé par des capsules crémeuses à la vanille et au praliné-chocolat à la fleur de sel, entourant un diamant gourmand à la saveur eau de vanille. Proposée à 28 € la part, elle est à savourer au restaurant Le Dali du Meurice du 23 novembre au 6 janvier 2025.
« J’aime ce mélange singulier d’atmosphère entre le classique à la française et les touches contemporaines de Philippe Starck. Le Meurice est un grand grandiose et intime à la fois ». Valérie Messika, Fondatrice et Directrice Artistique de la Maison Messika.
Credits photo : ©Messika / ©Le Meurice
Cheval Blanc Paris « Le Traîneau Enchanté » : Le cheval s’improvise renne du Père Noël !
Le pâtissier Maxime Frédéric dévoile Le Traîneau enchanté, une somptueuse création de Noël tirée par un cheval en chocolat noir 75 %. Au cœur du traîneau se niche une bûche raffinée : sous un coussin matelassé, un croustillant à la cannelle accompagne un biscuit à la vanille, un riz au lait à la vanille enveloppé d’une ganache à l’amande, un confit de mandarine et un caramel à l’orange. La base du traîneau et du cheval repose sur une tablette de chocolat au riz croustillant. Parmi les chefs-d’œuvre de la saison, cette bûche pour 5-6 personnes est disponible à 220 €, en précommande en ligne, avec retrait à l’hôtel Cheval Blanc Paris – 8 quai du Louvre, du 20 au 25 décembre (latelierdescreations.chevalblanc.com).
Credits photo : ©Cheval Blanc Paris
Dior : Une bûche sophistiquée rappelant les origines de la marque
Le pâtissier Romuald Bizart, en collaboration avec le chef Jean Imbert, signe une bûche spectaculaire en forme de bobine de fil XL, rappelant l’univers d’Alice au Pays des Merveilles. Ornée d’une aiguille à coudre et d’un fil en sucre, cette création tout en noisette, relevée de légères notes d’orange, se compose d’un biscuit Joconde, d’un croustillant, d’un crémeux, d’un confit et d’une mousse légère. Le socle, une tablette de chocolat au motif pied-de-poule, s’accompagne de détails raffinés comme des boutons gravés Dior, CD et une étoile porte-bonheur, en hommage à l’atelier de couture de la maison. Proposée à 130 €, elle est disponible à partir du 14 décembre à la pâtisserie Dior Paris 30 Montaigne, sur place ou à emporter.
Credits photo : ©Dior
Le Bristol Paris « La Bûche de Noël » : une création inspirée des trésors du jardin
Le pâtissier Yu Tanaka, en collaboration avec le chef Arnaud Faye, propose une bûche torsadée et graphique, sublimant le miel sous toutes ses formes. Elle se compose d’un sablé au pollen, d’un croustillant au rayon de miel, d’une marmelade acidulée d’agrumes, d’un biscuit moelleux au miel, de perles de citron caviar et d’une mousse au miel infusée aux feuilles de citronnier. Élégante et délicate, cette création limitée à 50 exemplaires seulement figure parmi les meilleures bûches de Noël 2024 à Paris. Proposée pour 6 personnes au prix de 95 €, elle est disponible à l’hôtel Le Bristol Paris (oetkercollection.com).
Credits photo : ©Le Bristol
Lutetia « Collection Flocon » : Le cristal de neige se décline en format dessert
Le pâtissier Nicolas Guercio réinvente le Mont-Blanc avec sa bûche Flocon, une étoile féerique qui allie gourmandise et magie. Composée d’une pâte sucrée, d’un biscuit et d’une crème de marron, d’un confit de cassis épicé au poivre de Timut, d’une meringue soufflée légère et d’une mousse de marron, le tout enrobé de chocolat blanc, cette création se distingue par son mécanisme manuel qui la transforme en boîte à musique tournante. Les petites étoiles décoratives, en sucre candi, chocolat blanc et pâte à sucre, ajoutent une touche de poésie. Proposée pour 6 à 8 personnes au prix de 145 €, elle est disponible sur réservation jusqu’au 22 décembre, avec retrait du 23 décembre au 1er janvier 2025.(laboutique.hotellutetia.com).
Credits photo : ©Lutetia
Shangri-La Paris : Un mélange original entre sapin de Noël et coquillage
Le pâtissier Maxence Barbot propose une bûche originale, inspirée d’un souvenir d’enfance, qui allie les formes d’un sapin et d’un coquillage. Cette création gourmande présente des spirales parfaites, composées d’un biscuit croustillant au chocolat à la fleur de sel, d’un crémeux, d’une mousse vanille givrée, d’une marmelade de poires rôties aux épices de Noël, et d’un précieux caviar de vanille. Disponible sur commande pour 128 €, elle peut être retirée du 9 au 31 décembre en contactant l’adresse suivante : labauhinia.slpr@shangri-la.com.
Credits photo : ©Shangri-La
Pierre Hermé Paris « Révélation – Pièce d’Exception » :
Le pâtissier Pierre Hermé propose de très nombreuses créations sur son site pierreherme.com, mais la pièce « Révélation » a tout particulièrement attiré notre attention. Cette bûche exceptionnelle intitulée Pièce d’Exception, est inspirée par l’univers fascinant des pierres précieuses et des cristaux de roche. Cette création somptueuse repose sur un socle en chocolat noir, orné de facettes en chocolat pure origine Équateur Hacienda Eleonor. Elle se compose également d’une pâte sablée et praliné au blé noir, d’un biscuit moelleux, d’une crème et chantilly au chocolat noir pure origine Équateur, et d’éclats de chocolat au sel de soja. La bûche est entourée d’une sculpture en chocolat noir fourrée praliné amande, accompagnée de cristaux à détacher fourrés praliné noisette et pistache, pour un poids total de 1440g ! Proposée pour 12 personnes au prix de 450 €, elle est disponible en précommande sur pierreherme.com.
Credits photo : ©Pierre Hermé
Maison Sarah Lavoine x Angelina Paris : Une bûche verticale atypique aux origines slaves
Inspirée du bougeoir Slave de Sarah Lavoine, cette bûche reprend les courbes élégantes et la teinte mordorée de l’objet, tout en revisitant la recette du Mont-Blanc, une spécialité d’Angelina Paris. Elle se compose d’une meringue légère, d’une mousse aux marrons et d’un cœur fruité acidulé au cassis, le tout enveloppé d’une coque de chocolat noir croquant et décoré de fines vermicelles à la crème de marron. Proposée pour 6 personnes au prix de 89 €, elle est disponible précommande dès maintenant en boutique ou en ligne, sur Epicery pour une livraison du 19 au 22 décembre et du 30 au 31 décembre et à découvrir sur angelina-paris.fr.
Credits photo : ©Sarah Lavoigne / ©Angelina Paris
Royal Champagne hôtel & Spa : La bûche déconstruite sous forme d’un tableau
La pâtissière Claire Santos Lopes rend hommage à Vassily Kandinsky avec sa bûche Composition Festive, inspirée de la collection de tableaux du maître de l’art abstrait, notamment Sur Fond Blanc II. Cette création visuelle se compose de six petits entremets colorés sur un plateau, offrant une véritable œuvre d’art culinaire. Les entremets associent sablé Speculoos, biscuit à la cannelle cassia bio, ganache au chocolat Côte d’Ivoire 56 %, et crémeux aux quatre épices. Disponible sur commande pour 6 personnes au prix de 120 €, elle est proposée sur royalchampagne.com.
Credits photo : ©Royal Champagne hôtel & Spa
La Grande Cascade : un homard givré pour finir un repas en beauté
Le pâtissier Joris Vée rend hommage au homard bleu à l’américaine, plat signature du restaurant emblématique du bois de Boulogne, avec une bûche de Noël en forme de lobster géant. Sous sa carapace rouge flamboyante se cachent un croustillant noisette, un biscuit fondant, une ganache au chocolat noir 64 %, un caramel onctueux et une mousse légère au chocolat. Proposée pour 6 personnes au prix de 120 €, cette bûche est disponible en précommande du 10 au 20 décembre, avec retrait le 24 décembre au restaurant situé à Allée de Longchamp -Bois de Boulogne dans le 16ème arrondissement de Paris (contact : commercial@restaurantsparisiens.com).
Credits photo : ©La Grande Cascade
