Dégustée à l’occasion de l’Épiphanie, la galette des rois marque généralement le début de l’année de façon gourmande et conviviale. Découvrez dans cet article 15 galettes des rois, créations de palace et/ou de grands noms de la pâtisserie, qui sauront faire de cette fête un moment unique.
Saint-Valentin 2025 : Quelle pâtisserie choisirez-vous pour célébrer l’amour cette année ?
Des entremets aux saveurs fruitées aux créations chocolatées, chaque dessert célèbre l’amour avec gourmandise. Découvrez ces délices éphémères pour une fête des amoureux placée sous le signe de la douceur.
À l’approche de la Saint-Valentin 2025, les pâtissiers et maîtres chocolatier rivalisent de créativité pour offrir des douceurs aussi savoureuses qu’originales. Voici une sélection de créations pâtissières qui sauront ravir les palais des amoureux.
La Délicatesserie par Nina Metayer : « Fleur Poire Hibiscus »
Cet entremet offre un subtil accord de saveurs entre la poire, le pamplemousse, l’hibiscus et les notes florales de cassis. Délicieusement fraîche et aérienne, la pâtisserie joue une fine partition sensorielle entre la légèreté de la mousse, le moelleux du pain de Gênes et le croustillant du crumble. Elle est composée d’un crumble croustillant aux graines de millet et aux amandes brutes, d’un pain de Gênes aux amandes, d’une mousse légère au fromage blanc à l’eau de fleur de cassis, et d’une compotée de poire, pamplemousse et hibiscus.
La Pâtisserie du Meurice : « Pomme d’Amour »
Sous la direction du chef Cédric Grolet, cette création joue sur le trompe-l’œil avec une pâtisserie en forme de pomme d’amour cachant croustillant praliné, sablé breton vanillé, biscuit japonais vanille, coeur coulant au pomme rouge et mousse à la vanille et au caramel recouvrer par un glaçage miroir rouge vif.
Philippe Conticini : « Coeur Framboise Jasmin »
Philippe Conticini propose un entremets alliant framboise et jasmin, où un crémeux framboise jasmin rencontre une mousse à la vanille de Madagascar, reposant sur un biscuit financier au yuzu. Cette création offre une harmonie parfaite entre acidité et douceur, avec des notes florales subtiles. Le biscuit au yuzu apporte une légère pointe d’acidité, sublimant la dégustation. Un dessert raffiné et équilibré, idéal pour les amateurs de saveurs fruitées et florales.
Alléno & Rivoire : « Coeurs de Bouleau »
L’assortiment des créations est la meilleure manière de découvrir l’ensemble de la Collection, dans un joli coffret associant le Duo Coeurs de Bouleau et 8 Petits Coeurs. Des créations tout en jeux de textures, tantôt onctueuses au caviar de vanille, tantôt croustillantes au praliné riz soufflé et éclats de confits de gingembre.
Patrick Roger : « Coeur Cerise » ou « Coeur Je t’aime »
Maître du chocolat, Patrick Roger propose une véritable œuvre d’art comestible avec ses cœurs en chocolat noir garni d’amandes caramélisées.
© Patrick Roger
Cyril Lignac : « Oursons ou Equinoxe Saint Valentin »
Pour l’occasion, l’ourson iconique de Cyril Lignac est revisité et offert dans coffret de 2 oursons XL : Lait au caramel beurre salé & praliné noisette (ourson noir) ou au caramel fleur d’oranger & praliné amande-citron confit (ourson rouge). Les aficionados du dessert pourront aussi s’orienter vers un entremet crème légère vanille Bourbon, coeur caramel et croustillant praliné au Spéculoos – disponibles jusqu’au 14 février uniquement.
© Cyril Lignac
Pierre Hermé : « Isaphan, Solento ou encore Origine »
Chez Pierre Hermé, trois créations sont proposées pour la Saint-Valentin : l’Ispahan aux saveurs de rose, framboise et litchi ; le Solento frais au citron vert et à la mangue ; et l’Origine au chocolat noir pur Équateur.
© Pierre Hermé
Yann Couvreur : « I Fox you » ou Baba à la liqueur St-Germain
Le chef met en avant un jeu de textures et de saveurs. Deux renards lovés sur leur rocher se dégustent pour un parfait équilibre des saveurs avec la douceur du caramel vanille, la subtilité et le croquant du sablé et de la mousse noisette.
Si vous aimez les notes plus fleuries, c’est avec la célèbre marque de liqueur de fleur de sureau St Germain que Yann Couvreur interprète l’emblème de la pâtisserie française : le baba. La liqueur lui apporte une touche de légèreté et de douceur grâce aux arômes de la fleur – disponible jusqu’au 30 mars.
Carrés Sauvages : « Les Bouchées Panthère »
Les Bouchées Panthère de Carrés Sauvages sont artisanales. Enrobées de chocolat noir Grand Cru 75%, avec une dominante de praliné maison à base de fruits secs et de sucre de coco, les bouchées font sensation. Les matières sont travaillées à basse température pour préserver les nutriments. Chaque coffret contient 12 bouchées réparties en trois saveurs : Amande, Noisette et Pécan Tonka. Un allier parfait pour votre fête de l’amour, avec de la saveur et des bienfaits pour la santé.
Lenôtre : « Rose Éternelle »
La Pâtisserie Lenôtre propose pour la Saint-Valentin un entremets en forme de rose, symbolisant l’amour éternel. Il associe un biscuit croustillant à l’amande, une ganache à la vanille infusée à l’eau de rose, et un cœur fruité de framboise et de mûre. Ses pétales en chocolat blanc, délicatement poudrés de rouge, rappellent la beauté intemporelle de la rose éternelle. Un dessert élégant et romantique pour célébrer l’amour.
Pleincoeur : « La Charlotte Chocolat Framboise »
Plein Coeur présente une charlotte alliant chocolat et framboise, où un cœur de framboise gélifié est enveloppé d’une mousse au chocolat, le tout entouré de biscuits à la cuillère. Cette création raffinée offre une harmonie parfaite entre le fondant du chocolat et la fraîcheur fruitée de la framboise. Idéale pour célébrer l’amour avec une touche gourmande. Un dessert élégant et délicieux pour les amoureux en quête d’une douceur exquise.
Angelina « Coeur d’agrumes »
Angelina propose le Cœur d’agrumes, une pâtisserie qui célèbre la vivacité des agrumes en hommage à la passion. Elle repose sur un biscuit madeleine et un croustillant amande, surmontés d’un crémeux pamplemousse et d’un crémeux orange sanguine, le tout enveloppé d’une mousse vanille. Un équilibre parfait entre acidulé et douceur pour un moment gourmand et romantique.
