Si la Côte d’Aur est synonyme de soleil, de chaleur et de plages, elle accueille aussi de nombreux établissements d’exception et de grands chefs, qui ont pour mission de proposer à une clientèle exigeante des saveurs parfaitement maîtrisées.
Sélection Pâques 2025 : Les 12 créations chocolatées les plus exquises de l’année
Pâques approche à grands pas, et avec elle, la promesse de délices chocolatés toujours plus raffinés. Les plus grands chefs pâtissiers et chocolatiers rivalisent d’ingéniosité pour proposer des œuvres gourmandes qui allient esthétisme et savoir-faire artisanal. Voici une sélection des créations les plus remarquables de cette année.
L’Œuf Millefeuille du Burgundy
Léandre Vivier réinterprète l’emblématique millefeuille en une création pascale raffinée. Des feuilles de chocolat délicatement superposées enveloppent un praliné d’amandes subtilement parfumé à la vanille torréfiée. Des éclats de feuilletage caramélisé viennent ajouter une touche croustillante, tandis qu’un enrobage de chocolat au lait aux arômes de sarrasin sublime l’ensemble.
L’Œuf de Pâques du Shangri-La Paris
Avec cette création inspirée du renouveau printanier, Maxence Barbot joue sur les textures et les formes. Son œuf en chocolat noir 70% évoque à la fois l’éclosion et la délicatesse des pétales grâce à des courbes spiralées et des lignes finement ciselées. À l’intérieur, un cœur fondant mêle caramel onctueux et gianduja, contrasté par le croquant subtil du sarrasin.
Un hommage au savoir-faire au Ritz Paris Le Comptoir
François Perret met à l’honneur la tradition avec une collection ludiques composée de figures emblématiques en chocolat. La pièce phare, un œuf majestueux coiffé d’une toque de chef, cache un praliné noisette et une guimauve à la vanille, un clin d’œil à Auguste Escoffier.
Une inspiration florale au Park Hyatt Paris-Vendôme
Naraé Kim propose une création délicatement parfumée, avec un œuf en chocolat blanc relevé par des notes de miel et une ganache aux fleurs de mimosa. Des ornements cristallisés subliment cette pièce printanière.
L’audace du Peninsula Paris
Anne Coruble ose un mariage inattendu en associant l’ail noir confit et le chocolat au lait. Le résultat ? Une œuvre surprenante, baptisée Trésor d’Ébène, qui joue sur les contrastes de saveurs avec des notes de noisettes croquantes.
Une cloche emblématique au Cheval Blanc Paris
Maxime Frédéric rend hommage à Notre-Dame-de-Paris avec une cloche en chocolat aux détails raffinés. Une manivelle permet même de lui donner un mouvement réaliste.
La forêt à l’honneur au Lutetia Paris
Nicolas Guercio imagine un œuf inspiré de la noisette, enrobé de chocolat au lait et généreusement garni de noisettes torréfiées.
La religieuse revisitée par La Réserve Paris
Jordan Talbot propose une interprétation chocolatée de ce classique de la pâtisserie française. Cette bonbonnière raffinée renferme un assortiment de truffes précieuses aux saveurs variées.
L’Art Déco sublimé par Maison Colbert Meliá Collection
Nina Métayer s’inspire de ce mouvement artistique pour concevoir des œufs en chocolat noir et au lait, agrémentés d’éclats de praliné et de vanille.
Une éclosion printanière au Mandarin Oriental Paris
Julien Dugourd imagine un œuf sculpté aux textures naturelles qui dissimule un praliné noisette délicatement travaillé avec un chocolat noir d’exception.
L’œuf mosaïque du Prince de Galles
Hélène Kerloeguen s’inspire du somptueux patio de l’hôtel pour créer un œuf chocolaté aux inclusions de praliné, amandes et noisettes caramélisées.
L’univers ludique de Pierre Hermé
Pierre Hermé transforme le chocolat en terrain de jeu avec des œufs inspirés des dames, échecs et labyrinthes, proposant ainsi une expérience aussi visuelle que gourmande.
Cette année encore, les artisans du chocolat nous émerveillent par leur créativité et leur maîtrise, offrant des pièces aussi belles que savoureuses à partager en famille ou entre amateurs de douceurs.
