The Niwaki : Une expérience culinaire japonaise d’exception en plein cœur de Monaco

Découverte de la nouvelle expérience de haute gastronomie à Monte-Carlo, faisant honneur à la culture nippone contemporaine avec des plats et des saveurs uniques.

Samy Sass, entrepreneur à succès du notamment célèbre établissement monégasque SASS’Café, baigne depuis sa plus tendre enfance dans l’univers de la restauration. Impliqué dans la gestion de cette affaire familiale dès l’âge de 18 ans, cette expérience lui a permis de se faire un nom connu et reconnu sur la côte sud française.

Un restaurant où l’élégance et le souci du détail sont les maîtres mots

C’est par son amour du Japon que le monégasque a, suite à ses nombreux voyages vers le pays du soleil levant, choisi d’ouvrir, avec ses partenaires Dean Carr et Daryl Foster, The Niwaki (庭 Niwa = jardin; 木 Ki = arbre), un restaurant où l’élégance et le souci du détail sont les maîtres mots.

Fruit d’une rencontre gastronomique entre deux cultures : Une expérience d’exception qui fusionne les saveurs nipponnes contemporaines avec les goûts et couleurs de la cuisine française

S’inspirant du style des arbres « Niwaki », le restaurant est guidé par une volonté de sérénité, de perfection grâce à une maîtrise impeccable de la patience. C’est grâce à ce travail minutieux que le restaurant est en mesure d’offrir à ses convives une expérience qui fusionne les saveurs nipponnes contemporaines avec les goûts et couleurs de la culture culinaire du bassin méditerranéen.

Au Niwaki, aucun compromis n’a été fait, que ce soit au niveau de l’ambiance, du savoir-faire culinaire des chefs ou encore des ingrédients, tous d’exception. C’est ainsi qu’au coeur d’une ambiance chic et cosy, en parfaite osmose avec la proposition culinaire des Chefs, vous y dégusterez une carte alliant saveurs, textures et couleurs grâce aux différentes techniques culinaires empruntées de ce qu’il se fait de mieux au japon et dans le bassin Méditerranéen.

Une carte délicieuse, qui donne l’eau à la bouche à la simple évocation des différents mets concoctés : Sashimi Hamachi ponzu à la truffe, Tempura de homard crémeux de truffe au yuzu, Filet de Black Angus beurre miso à l’ail noir, ce soufflé citron miso… sans compter sur le célèbre et exceptionnel bœuf de Kobé, qui nécessite pourtant une autorisation pour le servir, ce qui le rend ainsi rare, d’autant plus en Europe.

S’inspirant des grandes tablées asiatiques, les tables du restaurant débordent de différents mets qui arrivent et ornent le centre de la table, faisant ainsi voyager vos papilles dans un tourbillon de saveurs et vos yeux dans une expérience visuelle unique. Imaginée par l’architecte Rashid Rivani, The Niwaki propose une architecture élégamment sobre et teintée de couleurs chaudes.

Sur deux niveaux, le restaurant est ainsi capable d’accueillir jusqu’à 140 convives dans une ambiance élégante et prestigieuse, grâce aux différents matériaux nobles comme c’est le cas pour la bar lounge, qui propose différents sakés ou whiskies traditionnels, cocktails signatures composés par des mixologues experts et où les murs sont en bois de cèdre et les tables en tulle Bonnefille. Le comptoir du sushi bar est quant à lui fait en bois de Black Chen Chen, mais nous y reviendrons plus tard dans cet article.

Un savoir-faire inégalé entre deux chefs d’exception : Chef Shahar Dahan & Chef Wagner Spadacio

Qui dit cuisine d’exception dit chefs d’exception. Au Niwaki, la carte se construit autour de ces deux chefs : le Chef Shahar Dahan, qui œuvre au sein d’établissements d’exception depuis plus de 20 ans, a fait ses armes dans la cuisine nippone à son arrivée à Monaco, ce qui lui permet maintenant de tirer du meilleur de la cuisine occidentales et de la cuisine japonaise pour créer des plats uniques.

Wagner Spadacio, Chef Brésilien spécialisé dans l’art du sushi, est quant à lui plongé dans la culture nippone depuis son plus jeune âge : scolarisé dans une école japonaise, il goûte ses premiers sushis à l’âge de 6 ans seulement. C’est à Paris, à l’école de gastronomie japonaise, qu’il fera ses premiers coups d’éclat en étant notamment champion de France, puis Vice-champion du monde de sushi.

Le bar à Sushi : Une expérience dans les règles de l’art

Grâce au savoir-faire du Chef, le restaurant peut fièrement afficher un somptueux bar à sushi fait de matériaux d’exception. Un live show immersif qui vous fera voyager en plein coeur du Japon grâce aux jeux de texture, de couleurs, d’odeurs et de saveurs jusque là inégalé au sein de la principauté de Monaco.

Enfin, une superbe terrasse, s’étendant sur la chic avenue Princesse Grace, invite les convives à profiter de l’instant présent : déjeuners sous le soleil monégasque ou dîners sous les étoiles, The Niwaki est ainsi une parenthèse enchantée pour quiconque aime la bonne cuisine et les moments hors du temps. Un havre de paix à deux pas de l’effervescence de la ville.

Une carte unique pour vos déjeuners

Depuis le 5 octobre, le restaurant propose une carte unique pour le service du midi, ainsi que 2 bento boxes et des plats spéciaux traditionnels comme des Donburi, plat typique japonais qui associe riz et garnitures au choix. Venez profiter d’une expérience unique, du mardi au samedi et découvrez en davantage sur le site The Niwaki.

Credits photos : © Fabbio Galatioto