Du 11 au 14 décembre 2024, le chef Romain Meder s’installera aux fourneaux de CRAVAN, une adresse parisienne renommée pour son ambiance alliant cocktails, gastronomie, et art de vivre. Situé dans le quartier historique de Saint-Germain-des-Prés, CRAVAN est un lieu conçu par Franck Audoux et façonné par le designer Ramy Fischler, qui se déploie sur quatre étages dédiés aux plaisirs de la table. Ce mois de décembre, CRAVAN accueille une résidence culinaire inédite pour le plus grand plaisir des gourmets et amateurs de cocktails d’exception.
OJII Perronet : L’expérience culinaire japonaise à l’allure sensuelle, intimiste et cinématographique
Pensé par Arthur Cohen et Olivier Leone, Ojii est d’abord une sensation et un esthétisme extrême dont l’expérience culinaire est orchestré par le chef Yuji “Taku” Mikuriya. Confidentiel et niché dans une rue discrète du VIème arrondissement, Ojii est bien plus qu’une expérience gastronomique, c’est une véritable immersion au sein d’un univers sensuel, intimiste et cinématographique. Une expérience célébrant les sens soulignée par une carte aux créations exquises… Découverte.
Un lieu sensuel et cinématographique
L’intérieur d’Ojii est un chef-d’œuvre de design élégant, feutré, intime et cinématographique. Le décor reflète l’esprit des Années Folles, l’art japonais, la sophistication vénitienne et une ambiance festive de New York des années 1970. Doucement éclairée, presque sensuelle, avec des murs laqués couleur vermillon et des miroirs texturés par Étienne Marc, nous sommes envoutés. Chaque objet donne corps et affirme l’identité d’Ojii à l’instar des sièges, conçus par Alican Icoz. Ils offrent des boxes intimes qui rappellent les intérieurs emblématiques des années 1960 et 1970 pensés par des designers comme Slavik et Valerian Rybar.
Les masques de bronze ornant les murs laqués captivent l’oeil et plongent les convives dans une atmsophère mystérieuse. Issus de tombes anciennes, ces masques ont été conçus par Jenna Kaes et créés en appliques murales. Cette dimension onirique, mystérieuse et introspective invite les sens et prépare le palais.
Japanse Fine Dining Restauant Paris
Une Expérience Culinaire Hors du Temps
Le chef Yuji “Taku” Mikuriya nous dévoile un menu qui allie techniques traditionnelles japonaises aux saveurs contemporaines : Carpaccio d’Akami et de toro Ikejime, surmonté d’œufs de truite et de chips de topinambour, ainsi que l’anguille teriyaki parfaitement laquée, accompagnée d’ail noir, d’umeboshi, de shiso, de gingembre, de riz vinaigré signature et de jaune d’œuf. L’inclusion de caviar sur les nouilles Soba crémeuses et le nigiri de toro Ikejime illustre l’approche innovante du chef à la cuisine japonaise.
Parmi les accompagnements incontournables, citons les cubes de tofu de sésame frit, les pommes de terre grenailles au miso épicé, et une salade de chou kale aux saveurs inattendues, combinant carottes multicolores, potimarron, radis rouges, et une sauce miso-sésame-gochujang. La sommelière experte Anabelle Berthelemot veille à ce que chaque plat soit parfaitement accordé avec un vin idéal, rehaussant l’expérience culinaire. Pour le dessert, la création au chocolat est un incontournable, comprenant une mousse subtilement relevée de poivre japonais, le tout nappé de sésame toasté et d’huile d’olive, un parfait équilibre de sens et de surprises.
Ojii offre ainsi une expérience immersive et gastronomique, visuellement et gustativement, au sein d’une atmosphère envoûtante. Un lieu semblable à aucun autre où de fortes histoires semblent y être écrites chaque soir… Nous l’avons testé et nous y reviendrons, encore et encore.
Ojii Perronet © Eli C Studio / Sarah Heitzmann – LUXE.NET
Photo d’en-tête – © Ojii Perronet
