Le 5 septembre prochain, l’Hôtel de Crillon deviendra le théâtre d’une soirée exclusive signée Le Cercle de Pernod Ricard. Au programme : un dîner raffiné en accord parfait avec la révélation d’un single cask 24 ans d’âge, embouteillé spécialement pour les 200 ans de la célèbre distillerie The Glenlivet. Chaque convive repartira avec une bouteille précieuse et pourra tenter sa chance pour participer à la cérémonie d’anniversaire de la distillerie. Un évènement d’exception pour lequel les réservations ouvrent aujourd’hui.
Mumm Cordon Rouge Stellar : Le premier champagne conçu pour être dégusté dans l’espace
La Maison Mumm a récemment présenté le Cordon Rouge Stellar : le premier champagne prévu pour être dégusté dans l’espace.
Initié en 2017, la Maison Mumm (partie du groupe Pernod-Ricard) s’est donnée un objectif : réussir à convenir le premier champagne spécialement conçu pour être dégusté dans l’espace, avec les contraintes techniques, physiques et sensorielles que l’on connaît.
Après des années à travailler ce projet, la Maison a enfin obtenu les autorisations et reconnaissances nécessaires, du cahier des charges spatial mais également de la reconnaissance « AOC Champagne ». Ainsi, la marque peut sereinement se projeter dans les futures missions Axiom Space, grâce à son partenariat avec la société spatiale.
Un champagne de fabrication 100% française, dont les contraintes furent nombreuses pour respecter le stricte cahier des charges AOP : liquide gazeux en l’absence de gravité, pression contenue dans la bouteille, compatibilité alimentaire, spécifications matière, taille, ergonomie ou encore utilisation intuitive. Toutes les questions techniques liées à la conception ont été traitées par Octave de Gaulle, le fondateur de SPADE, avec le soutien actif du CNES et du bureau d’études Comat.
Le Champagne Mumm Cordon Rouge Stellar est composé en trois parties :
Contenu dans une demi-bouteille en verre, le vin est sécurisé par un dispositif d’ouverture-fermeture en inox parfaitement fiable. Il n’entre en contact qu’avec du verre et de l’inox, identique aux cuves d’assemblage de Mumm à Reims, deux matériaux qui assurent idéalement sa conservation et dont l’assemblage répond parfaitement aux contraintes dictées par le champagne.
Une coque en aluminium de qualité aéronautique protège le flacon en verre.
La partie supérieure, dite « de service », est composée d’un long goulot surmonté d’un bouchon et d’un anneau (qui permet de retenir le bouchon et verrouille le mécanisme en inox de la bouteille).
« Dans l’espace, il y a une perte de repères temporels et d’habitudes terrestres. A la fois pour l’équilibre et le bien-être, il est essentiel de maintenir un lien avec la Terre et sa culture. Symbole terrestre de l’art de vivre, le champagne a cet attrait universel. » Jean-François Clervoy, Astronaute de l’ESA (Agence Spatiale Européenne).
Les conditions de dégustation du champagne dans l’espace diffèrent sur le plan physiologique avec une altération de l’odorat. Tenant compte de ces paramètres, Laurent Fresnet a sélectionné un assemblage de Mumm Cordon Rouge issu des raisins de la récolte 2016, qui comprend une majorité de Pinot Noir – cépage signature de la Maison – et est complété par des vins de réserve des cinq dernières années. Le champagne a développé des notes de fruits jaunes mûrs et de pêche de vigne, mais aussi de fruits secs, de noisette et de praliné. Vieillie en fûts de chêne, la liqueur de dosage, élaborée à partir de vins, apporte une touche de vanille et des notes pâtissières.
Credits photos : ©Mumm
