Dans une ancienne échoppe du quartier de la Bourse, Ayumi Sugiyama et Romain Mahi construisent depuis 2016 une cuisine à l’accent singulier, entre rigueur française et sensibilité japonaise. Étoilée au Guide Michelin depuis 2019, la table de la rue Feydeau nous a reçus pour un menu dégustation en sept services, ponctué d’un accord vins et sakés à la hauteur de son ambition. Récit d’un mercredi soir de juillet.
Top 10 des meilleurs restaurants au monde
A quelques jours du classement 2020 des meilleurs restaurants au monde, découvrez dans cet article les 10 établissements les mieux notés selon le classement « World’s 50 Best »
3 – Asador Etxebarri – Axpe (Espagne)
Situé pas loin de Bilbao, en Espagne, l’établissement propose lui aussi une cuisine minimaliste concoctée par le chef Victor Arguinzoniz. Aux fortes influences basques, le chef a une capacité remarquable à extraire la saveur explosive d’ingrédients apparemment simples, dont la plupart sont grillés sur un foyer ouvert.
