Bruno Verjus a annoncé le 8 septembre, par une vidéo, la fermeture de Table, son restaurant du 3 rue de Prague, dans le 12e arrondissement de Paris. La fermeture effective est fixée au 22 décembre 2026. Table est aujourd’hui distinguée de deux étoiles au Guide Michelin depuis, selon les mots mêmes du chef rapportés par l’AFP, cinq ans, et figure parmi les tables les mieux classées au monde, sans qu’un rang précis puisse être avancé avec certitude tant les classements diffusent des chiffres différents d’une source à l’autre. Le restaurant ne propose plus qu’un menu unique, baptisé « Couleur du Jour », facturé 480 euros par personne hors boissons, pour dix à quatorze plats servis sur plus de deux heures et demie, les accords mets et boissons étant proposés en supplément.
Top 10 des Restaurants Étoilés Michelin imaginés par des designers renommés
Les restaurants étoilés Michelin sont célèbres pour leur savoir-faire culinaire et sensoriel d’exception, mais certains d’entre eux se distinguent également par leur design intérieur, conçu par des architectes et designers d’intérieur de renom. Découverte de 10 de ces établissements où la décoration est aussi mémorable que l’expérience sensorielle.
1. Ikoyi, Londres, Royaume-Uni
Le restaurant deux étoiles Ikoyi à Londres fusionne les cultures et expériences du chef Jeremy Chan et du co-fondateur Iré Hassan-Odukale. Situé sur le Strand, son nouvel emplacement inauguré en 2022 a été conçu par l’architecte danois David Thulstrup. Cet espace minimaliste mais riche en textures reflète la vision du modernisme global des fondateurs, avec des influences allant des décors de films de Ridley Scott à l’architecture des cathédrales.
2. Oiji Mi, New York, États-Unis
Oiji Mi, situé dans le Flatiron District de Manhattan, propose une cuisine coréenne innovante et contemporaine, qui lui a valu une étoile Michelin peu après son ouverture en 2022. Conçu par le studio AvroKO de New York, le restaurant crée une expérience immersive grâce à son design inspiré de l’architecture et de l’art traditionnel coréen. Les éléments de Dansaekhwa, une forme d’art méditatif, ajoutent à l’atmosphère apaisante.
3. Sezanne, Tokyo, Japon
Sezanne, situé à l’hôtel Four Seasons Tokyo à Marunouchi, met en valeur les racines culinaires du chef Daniel Calvert, inspirées de ses expériences à travers le monde. Le studio Andre Fu de Hong Kong a conçu un espace intime et raffiné, créant une ambiance chaleureuse qui complète parfaitement la cuisine élaborée.
4. AOC, Copenhague, Danemark
Le restaurant AOC, pionnier de la nouvelle cuisine nordique à Copenhague, a récemment été redessiné par le studio primé Spacon & X. Inspiré par les paysages agricoles du Danemark, l’intérieur utilise des matériaux organiques tels que des fleurs sauvages pressées et de la paille, créant un environnement naturel et immersif en plein cœur de la ville.
5. Hélène Darroze, The Connaught, Londres, Royaume-Uni
À l’occasion de son 10ème anniversaire, le restaurant Hélène Darroze au Connaught à Londres a été transformé par le designer français Pierre Yovanovitch. Le nouvel espace, dominé par des teintes de saumon rose et des meubles courbés, reflète parfaitement le style culinaire raffiné et réconfortant de la chef Darroze.
6. Quince, San Francisco, États-Unis
Quince, à San Francisco, a rouvert en 2024 après une refonte par Steven Volpe et Diego Delgado-Elias. Le nouvel espace, inspiré des expériences en plein air des propriétaires pendant la pandémie, combine des courbes douces et des matériaux rustiques pour créer une atmosphère chaleureuse et contemporaine.
7. Arbor, Hong Kong
Arbor, dirigé par le chef finlandais Eric Räty, propose une cuisine européenne moderne dans un cadre conçu par Yabu Pushelberg. Le design résidentiel et sensuel offre un refuge intime au cœur du quartier financier animé de Hong Kong.
8. Äng, Tvååker, Suède
Situé dans le vignoble Ästad Vingård, Äng a été conçu par Norm Architects. Ce restaurant, qui a obtenu une étoile Michelin peu après son ouverture en 2021, est logé dans une serre minimaliste en verre. Le design joue avec la lumière et les ombres, créant une transition fluide entre le monde naturel et l’espace de restauration.
9. The Jane, Anvers, Belgique
The Jane, dirigé par Nick Bril, est installé dans une ancienne chapelle et a été conçu par Studio Piet Boon. Les intérieurs dramatiques combinent des vitraux, un autel reconverti et une imposante installation lumineuse, offrant une scène spectaculaire pour la cuisine innovante du chef.
10. Eleven Madison Park, New York, États-Unis
Le légendaire Eleven Madison Park, dirigé par le chef Daniel Humm, présente un design intérieur réinventé par Brad Cloepfil d’Allied Works. L’espace, mêlant influences Art Déco et sophistication moderne, met en valeur des détails sur mesure, des lustres opulents aux œuvres d’art contemporaines.
