Le 24 juin 2026, lors de la cérémonie du Guide Michelin Californie à San Diego, une page d’histoire gastronomique s’est écrite. Californios, le restaurant de dégustation mexicain du chef Val Cantú au cœur du quartier SoMa à San Francisco, a reçu sa troisième étoile Michelin, devenant ainsi le premier restaurant mexicain au monde à atteindre la distinction la plus haute du guide.
Les 10 plus beaux restaurants étoilés Michelin du sud de la France
De La Vague d’Or à Saint-Tropez au Mirazur de Menton, découvrez notre classement 2026 des 10 plus beaux restaurants étoilés Michelin du sud de la France, entre calanques, Riviera et villages perchés.
Le sud de la France a ce privilège rare : on y dîne aussi bien avec les yeux qu’avec le palais. Entre les calanques de Cassis, les falaises des Alpilles, les villages perchés de la Riviera et les vallons secrets des Landes, les grandes tables du Midi ont fait du paysage un ingrédient à part entière. La sélection 2026 du Guide Michelin, dévoilée en mars à Monaco, confirme la vitalité exceptionnelle de la région. Voici notre classement des dix meilleurs restaurants étoilés Michelin du sud de la France. Un palmarès où la beauté du lieu compte autant que le nombre d’étoiles.
10. L’Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse (Aude)
Il faut le vouloir, pour arriver à Fontjoncouse et à l’Auberge du Vieux Puits, établissement 3 étoiles Michelin depuis 16 ans. Une route sinueuse au cœur des Corbières, un village d’une centaine d’âmes cerné de garrigue, et soudain cette auberge de pierre où le célèbre chef Gilles Goujon règne avec trois étoiles depuis 2010. La beauté est ici brute, minérale, presque austère : celle d’un paysage de vignes et de roche que rien ne vient troubler. On y vient du monde entier pour le fameux œuf « pourri » de truffe mélanosporum, et l’on repart avec le souvenir d’un bout de France sauvage que la gastronomie a sauvé de l’oubli.
