Le 24 juin 2026, lors de la cérémonie du Guide Michelin Californie à San Diego, une page d’histoire gastronomique s’est écrite. Californios, le restaurant de dégustation mexicain du chef Val Cantú au cœur du quartier SoMa à San Francisco, a reçu sa troisième étoile Michelin, devenant ainsi le premier restaurant mexicain au monde à atteindre la distinction la plus haute du guide.
Les 10 plus beaux restaurants étoilés Michelin du sud de la France
De La Vague d’Or à Saint-Tropez au Mirazur de Menton, découvrez notre classement 2026 des 10 plus beaux restaurants étoilés Michelin du sud de la France, entre calanques, Riviera et villages perchés.
1. La Vague d’Or, Saint-Tropez (Var) : En tête de notre classement des restaurants étoilés Michelin
Au sommet de ce classement des restaurants étoilés Michelin, la table d’Arnaud Donckele au Cheval Blanc St-Tropez, trois étoiles depuis 2013. Les pieds dans le sable de la baie des Canoubiers, sous une pinède centenaire de pins parasols, la terrasse regarde le soleil se coucher sur le golfe de Saint-Tropez dans un silence que seul le clapotis vient rythmer. Le chef, considéré comme le plus grand saucier de sa génération, y compose des bouillons et des vinaigrettes d’anthologie qui semblent distiller la Méditerranée elle-même. Le lieu, la lumière, l’assiette : rarement les trois auront atteint pareille harmonie.
Du confidentiel Fontjoncouse aux fastes tropéziens, ces dix maisons rappellent une évidence : dans le sud de la France, la gastronomie n’est jamais seulement une affaire de goût. C’est un art du paysage.
