The World’s 50 Best Hotels a publié le 1er septembre les positions 51 à 100 de son édition 2026, deux semaines avant la révélation du top 50 à Paris. La Réserve Paris ouvre cette tranche à la 51e place et le Ritz Paris se classe 72e, sur un total de quatre adresses françaises retenues. Dix-huit nouvelles entrées et cinq retours renouvellent près de la moitié de ce classement intermédiaire.
Les 10 meilleurs restaurants de Paris : Le classement 2026
Paris ne se contente pas de nourrir : elle met en scène. Des hôtels particuliers du Faubourg Saint-Honoré aux verrières de la Samaritaine, des pavillons Napoléon III aux salles de trente couverts où le chef cuisine sous vos yeux, la capitale reste le laboratoire mondial de la haute cuisine. La sélection 2026 du Guide Michelin, dévoilée le 16 mars à Monaco, y recense 127 tables étoilées, dont neuf triplement couronnées. Voici notre classement des dix meilleurs restaurants de Paris. Un palmarès où l’audace du chef compte autant que la beauté de la salle.
9. Table, Bruno Verjus, Paris 12e
Rue de Prague, à deux pas du marché d’Aligre, un ancien médecin devenu tour à tour entrepreneur, blogueur puis critique gastronomique tient l’une des tables les plus singulières d’Europe. Bruno Verjus cuisine face à ses convives, derrière un comptoir où l’on s’installe sur de hauts tabourets, sans carte fixe : le menu se décide chaque matin selon les livraisons de producteurs qu’il connaît personnellement.
Huîtres d’Utah Beach, homard de l’île d’Yeu, rouget grillé côté peau… Deux étoiles Michelin, et l’une des meilleures places du classement World’s 50 Best. La preuve qu’à Paris, il n’est jamais trop tard pour commencer.
©Stéphane Riss
