Ce 2 juin 2026, Atout France a dévoilé sa collection officielle des Palaces : trente-trois maisons d’exception, six nouveaux promus et, pour la première fois de l’histoire du label, quatre établissements rétrogradés. Décryptage d’une distinction plus exigeante que jamais.
Les 10 meilleurs restaurants de Paris : Le classement 2026
Paris ne se contente pas de nourrir : elle met en scène. Des hôtels particuliers du Faubourg Saint-Honoré aux verrières de la Samaritaine, des pavillons Napoléon III aux salles de trente couverts où le chef cuisine sous vos yeux, la capitale reste le laboratoire mondial de la haute cuisine. La sélection 2026 du Guide Michelin, dévoilée le 16 mars à Monaco, y recense 127 tables étoilées, dont neuf triplement couronnées. Voici notre classement des dix meilleurs restaurants de Paris. Un palmarès où l’audace du chef compte autant que la beauté de la salle.
3. Kei, Paris 1er, au pied du podium du classement des meilleurs restaurants de Paris
Rue du Coq-Héron, dans une salle blanche d’une trentaine de couverts où rien ne dépasse, Kei Kobayashi est devenu en 2020 le premier chef japonais à décrocher trois étoiles Michelin en France. Formé chez Robuchon, il pousse la technique hexagonale à un degré d’exigence presque monacal.
Son jardin de légumes croquants, plat signature, réunit une cinquantaine de préparations dans une seule assiette, chacune taillée avec une précision qui relève de l’orfèvrerie. Rien d’ostentatoire dans cette maison : ni décor spectaculaire, ni effets de manche. Simplement le geste juste, répété jusqu’à la perfection.
