Ce 2 juin 2026, Atout France a dévoilé sa collection officielle des Palaces : trente-trois maisons d’exception, six nouveaux promus et, pour la première fois de l’histoire du label, quatre établissements rétrogradés. Décryptage d’une distinction plus exigeante que jamais.
Les 10 meilleurs restaurants de Paris : Le classement 2026
Paris ne se contente pas de nourrir : elle met en scène. Des hôtels particuliers du Faubourg Saint-Honoré aux verrières de la Samaritaine, des pavillons Napoléon III aux salles de trente couverts où le chef cuisine sous vos yeux, la capitale reste le laboratoire mondial de la haute cuisine. La sélection 2026 du Guide Michelin, dévoilée le 16 mars à Monaco, y recense 127 tables étoilées, dont neuf triplement couronnées. Voici notre classement des dix meilleurs restaurants de Paris. Un palmarès où l’audace du chef compte autant que la beauté de la salle.
6. Le Gabriel, La Réserve Paris (8e)
Dans l’hôtel particulier de La Réserve, avenue Gabriel, une trentaine de couverts occupent l’un des plus beaux écrins de la capitale : soieries, boiseries sombres, lumière tamisée et vue sur les jardins des Champs-Élysées. Jérôme Banctel y a décroché la troisième étoile, confirmée par la sélection 2026, avec une cuisine française nourrie de ses voyages asiatiques : le sarrasin, le sésame noir et les fumées viennent troubler les classiques sans jamais les trahir.
La plus petite salle triplement étoilée de Paris, et sans doute la plus feutrée : on y parle à voix basse, comme dans une maison privée dont on aurait poussé la porte par effraction. Les Parisiens la gardent volontiers pour eux, ce qui en fait l’une des rares tables de ce niveau où une réservation reste envisageable à quelques semaines.
