Paros est une île que l’on choisit rarement par hasard. Moins spectaculaire que Santorin dans ses couchers de soleil, moins médiatisée que Mykonos dans sa réputation nocturne, elle offre quelque chose de plus rare et de plus durable : une authenticité cycladique intacte, des villages aux ruelles dallées de marbre blanc, des criques aux eaux turquoise préservées de la masse, et une lumière d’une qualité que les photographes et les peintres connaissent depuis des siècles. C’est précisément cette discrétion qui a attiré les meilleures adresses hôtelières, des établissements qui savent que leur clientèle ne veut pas être ici malgré Paros, mais grâce à elle.
Les expériences à faire au moins une fois dans sa vie
Une nuit sous les aurores boréales, un dîner à trente-cinq mille pieds, une heure à quelques mètres d’une famille de gorilles. De la banquise antarctique aux lagons de Polynésie, voici dix moments à inscrire au moins une fois dans une vie.
9. Descendre dans les crayères de Champagne, à Reims
Sous Reims s’étend une ville souterraine. Anciennes carrières de craie gallo-romaines creusées jusqu’à trente mètres sous terre, les crayères déroulent des kilomètres de galeries inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. Température constante, obscurité totale, hygrométrie parfaite : un berceau idéal pour le vieillissement lent des plus belles cuvées. Ruinart, la plus ancienne maison de Champagne, mais aussi Taittinger (sur la colline Saint-Nicaise, dans les vestiges d’une abbaye du XIIIᵉ siècle), Veuve Clicquot, Pommery ou Mumm ouvrent leurs caves aux visiteurs.
La visite se mérite un peu (cent cinquante marches pour rejoindre le point le plus profond des caves Ruinart) et s’achève toujours par une dégustation commentée des grandes cuvées : Comtes de Champagne, Dom Ruinart, La Grande Dame… Un rite de passage très français, à moins d’une heure de Paris en TGV, où la géologie, l’Histoire et le savoir-faire se boivent dans un même verre.
