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restaurants Michael Bartocetti : Le pâtissier du Shangri-la Hôtel

Date : 9 juin 2016
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C’est au Shangri-la Hôtel que Michael Bartocetti présente des créations incroyables, en tant que chef de la pâtisserie. Son originalité et son savoir-faire laissent libre court à une imagination que l’on ne peut qu’aimer !

Michael Bartocetti, le créateur du Tea Time 100% Vegan a remplacé le Tea Time de François Perret au Shangri-la. Il a su présenter un Tea Time sans aucune protéine animale, après la création de nombreux repas végétarien ou vegan pourquoi ne pas présenter des accompagnements de thé vegan, eux aussi. Son Tea Time a été bousculé par les critiques positives et a su plaire à un public très large.

Dès son enfance, Michael Bartocetti s’est intéressé à la pâtisserie et a tracé son destin grâce aux deux restaurants familiaux mais aussi aux amis pâtissiers de ses parents. Il participe au concours du meilleur apprenti de France dans lequel il est finaliste et est sélectionné pour « les olympiades des métiers ». Il est employé par Guy Savoy en 2005 puis rencontre Alain Ducasse qui lui confie deux ans après la responsabilité de la pâtisserie dans son bistrot étoilé, à Paris. Grâce à sa créativité et son originalité, il suit son ambition en rejoignant l’Hôtel Plaza Athénée pendant 5 ans. A présent il est le chef pâtissier au Shangri-la Hôtel, et il ne cesse d’impressionner par ses créations d’une originalité hors norme. Le chef sait trouver un équilibre entre le bon assaisonnement, la bonne répartition, les bonnes saveurs. Son savoir-faire et son expérience dans le monde de la pâtisserie font de son laboratoire une adresse à ne pas oublier.

Il frappe nos papilles avec son exquis Mont-Blanc Marron-Cassis, sa tarte au chocolat, doux et amer à la fois, son calisson revisité. Pour les amateurs de simplicité, le chef présente également un financier ou un superbe brownie, un cookie au chocolat, et le Figolu de votre enfance mais revisité. Vous pouvez retrouver ses créations au 110 avenue d’Iéna, Paris 75116.

 

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